チーズの燻製はプロセスチーズまるごとを良くやるんですが、今日はチェダーとナチュラルチーズを棒状にして、スモーク。チーズは溶けやすいので、温度管理が難しく、気を使いましたがなんとかできました。
その後、サイコロ状にしてオリーブオイルに各種ハーブ、ガーリック、唐辛子、ローレルなどを入れて漬けました。ギリシアのフェタチーズのオイル漬けは有名ですね?ウチではこれをワインのつまみやサラダのトッピングに使います。残ったものはmamaがてんぷらにしてくれましたが、スモークの香りとチーズの塩気が最高でした。
・・・・・ビ、ビール!!!